Setas con foie

INGREDIENTES

  • 400 gr. de setas (cualquier seta vale, pero la ideal es el «boletus edulis»)
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 80 gr. de foie ( micuit o fresco)
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 50 cl de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra

PREPARACIÓN

  1. Limpiar las setas con un cepillito, con cuidado y mimo, desechando aquellas partes que no estén en condiciones.
  2. Cortar en trozos grandes.
  3. En una sartén con dos cucharadas de aceite dorar apenas el ajo y añadir las setas, salpimentar.
  4. Revolver con una cuchara de madera y dejar cocer durante aproximadamente cinco minutos o hasta que se vean tiernas.
  5. Añadir el vino blanco y dejar reducir un par de minutos más.
  6. Colócalas en la fuente en la que vayas a servirlas, tapado con papel albal para que se conserven calientes.
  7. Corta el foie en láminas finas, pásalas en una plancha caliente sin aceite, vuelta y vuelta y distribúyelo sobre las setas.
  8. Sirve caliente o templado.

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