Ingredientes
- 2 huevos camperos Pazo de Vilane
- 250 gramos de setas variadas
- 2 dientes de ajo laminados
- 2 patatas troceadas
- 400 ml litro de leche entera
- Trufa negra rallada o en polvo
- Queso rallado (emental, gruyère…)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Pela, lava y trocea las patatas. Hierve en una cazuela con leche y una pizca de sal hasta que estén muy tiernas.
- Pásalas a un bol y, con unas varillas, aplasta hasta formar un puré suave. Añade trufa negra rallada o en polvo al gusto, ajusta la sal y reserva.
- Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Agrega después las setas troceadas y cocínalas hasta que queden doradas y tiernas.
- Sirve 2 o 3 cucharadas del puré trufado en cada recipiente individual y añade encima las setas salteadas. Termina colocando queso rallado y un huevo sobre cada ración.
- Hornea a 180ºC durante 10-12 minutos, hasta que la clara cuaje y el queso comience a gratinarse.
Notas
Pocos platos resumen con tanta elegancia la esencia del otoño como estos huevos cocotte con setas y trufa. Una receta sencilla pero llena de carácter, donde cada ingrediente aporta una nota de distinción al plato: el gusto terroso de las setas, la suavidad del puré trufado y la inconfundible cremosidad del huevo campero de las hermosas gallinas de Pazo de Vilane.
Estos bocaditos son perfectos para un desayuno especial, un aperitivo de domingo o una cena rápida con amigos. Su sencillísima preparación no resta sofisticación al plato: en apenas unos pasos, conseguirás una combinación de sabores y texturas que cautivará a todos.
Atrévete a experimentar con diferentes variedades de setas, añade un toque extra de trufa o incorpora tu queso favorito para personalizarlo a tu gusto.
Cazuelitas de huevos al horno: pequeños detalles que marcan la diferencia
A veces, son los gestos más sencillos los que transforman una simple receta en un plato inolvidable. Uno de ellos es, por ejemplo, comprar huevos camperos de nuestro precioso pazo gallego en tu comercio más cercano. y es que su modo de producción es único: gallinas que viven y pastorean al aire libre, en verdes prados gallegos, durante las horas de luz, alimentación equilibrada, con el porcentaje exacto de cereales, leguminosas y aminoácidos para la mejor crianza. El resto de consejos para elaborar las más sabrosas cazuelas de huevos al horno son asimismo sencillos, pero imprescindibles. Síguelos y nos cuentas:
- Nunca laves las setas con agua, ya que absorben humedad y pierden textura. En vez de eso, límpialas con un trapo seco para que mantengan una consistencia firme.
- Aprovecha la temporada para combinar distintas variedades y obtener, de ese modo, un sabor mucho más original y profundo.
- Saca los huevos de la nevera con antelación. Si en el momento de hornearlos están fríos, la yema se cuajará demasiado rápido.
- Vigila el horneado y retira en cuanto la clara esté cuajada, para evitar que la yema se reseque demasiado.
- Un truco infalible para que la yema quede bonita después de gratinarla es intentar despegarla y darle la vuelta suavemente con ayuda de una cuchara y mucho cuidado. Este paso ayudará a que mantenga un aspecto liso y atractivo en la presentación del plato.
