INGREDIENTES

4 huevos
200 gr. de panceta
200 gr. de chorizo colorido
100 gr. de queso
200 gr. de jamón crudo
1/4 de litro de salsa de tomate
1 pimiento
1 zapallito
1/2 berenjena
Champiñones
Ají picante
Aceite y sal
 

PREPARACIÓN

Rehoga en una sartén con aceite las verduras y los champiñones picados. Sazona, y cuando esté bien dorado añade la panceta y el chorizo cortados en daditos. Continúa rehogando y cubre con la salsa de tomate.

Encima casaca los huevos, sazona y pon el queso. Condimenta con ají picado triturado y hornea a 180º. En cuanto se cuajen los huevos, está listo para servir.

Sirve adornando con las fetas de jamón crudo.