INGREDIENTES (para dos personas) – 2 filetes gorditos de pavo – sal y pimienta – 100 gramos de ciruelas de California sin hueso – 1/2 copa de vermut – harina – 1/2 cucharita de romero seco – 1 cucharada rasa de mostaza – 1/2 brik pequeño de nata líquida – Aceite PREPARACIÓN Ponga la noche anterior las ciruelas en remojo con el vermut. Salpimentar el interior de las bolsas de los filetes y rellenarlos con los orejones. Cerrar las bolsas con pinchitos o cosiéndolos con bramante. Espolvorear con harina y freír durante tres minutos por cada lado en aceite muy caliente. Sacar y reservar. Dejar sólo un poquito de aceite en la sartén. Machacar el romero en un mortero y mezclarlo con la mostaza. Echarlo en la sartén con el vermut de los orejones. Remover bien y volver a poner la carne en la sartén. Tapar y dejar a fuego lento durante unos diez minutos. Si ve que se queda seco, añada un poco de agua caliente y dé la vuelta a la carne al menos una vez. Sacar la carne, quitarle los pinchitos o el bramante y colocarla sobre los platos. Añadir la nata a la salsa, rectificar de sal y pimienta y repartir la salsasobre los dos platos. |
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