INGREDIENTES 4 Perdices 1 cabeza de ajo 6 cebolleta 1 manzana 500 ml. de agua 500 ml. de vino blanco 2 hojas de laurel Pimienta Negra Tomillo Perejil picado Aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Cortar la cebolla y ponerla a rehogar en una sartén con aceite. Añadir la cabeza de ajos, las perdices limpias, el tomillo, la pimienta y el laurel. Sazonar. Luego agregar el vino, el agua y dejar cocer a fuego lento hasta que esté hecho (aproximadamente 1 y 1/2 horas). Servir las perdices. Pasar la salsa por el pasapurés, poner a punto de sal y espolvorear con perejil picado. Reducir la salsa unos minutos y si hace falta, ligarla con fécula de patata. Acompañar el plato con unas rodajas de patatas fritas. |
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