Pulpo a la guindilla

INGREDIENTES

1 pulpo de unos 2 kg
1 cebolla pequeña
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
Pimentón picante
1 guindilla
6 patatas pequeñas
Sal gorda

 

PREPARACIÓN

Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae y mazarlo para que ablande.

Poner agua a hervir, introducir el pulpo con la cebolla y levantarlo dos o tres veces.

Dejar cocer durante 45 minutos, pincharlo y si está blando, retirarlo del fuego. A media cocción introducir las patatas lavadas y con la piel.

Cortar el pulpo en trozos no muy gruesos con tijeras y reservar las patatas peladas.
En una sartén freír los ajos picados y la guindilla en aceite.

Colocar el pulpo en el plato, rodeado de la patata cortada en rodajas, salar, espolvorear con pimentón y verter por encima el refrito de ajos y guindilla.