INGREDIENTES 2 pichones Masa de hojaldre 4 cucharadas de paté de foie 4 cucharadas de hongos pochados 4 triángulos de pasta brick (pasta muy ligera) 250 g de puré de patata 1/2 litro de salsa española 1 huevo batido Aceite Sal y pimienta PREPARACIÓN Quitar la piel y deshuesar los pichones, dejándoles sólo el hueso de las patas. Sazonar con sal y pimienta. Extender la masa de hojaldre y formar círculos de tamaño capaz para envolver la mitad de los pichones. Colocar medio pichón encima de cada círculo y distribuir encima de cada parte, 1 cucharada de col y 1 cucharada de foie. Envolver, pintar con huevo batido y cocer en el horno a 200 grados, de 12 a 15 minutos. Rellenar los triángulos de pasta brick con los hongos pochados y hornearlos unos minutos para que se dore la pasta y se calienten los hongos. Salsear los platos con el puré de patata y la salsa española calientes. Poner encima del puré el canutillo de hongos y, encima de la salsa española, el cuarto de pichón. |
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