INGREDIENTES 4 cuartos traseros de conejo 2 cebollas 100 grs. de champiñones 30 grs. de mantequilla 1 Dl. de aceite de oliva Media botella de Cava Brut Nature e Dl. de nata líquida Sal a su gusto Pimienta a su gusto 1 cucharada de mostaza en grano PREPARACIÓN Poner los cuartos de conejo a dorar en una cazuela con la mantequilla y el aceite. Añadir la cebolla y los champiñones ambos picados muy finamente, dejar sofreír todo 5 minutos y añadir el cava. Dejar que vaya cociendo a fuego lento y con la cazuela tapada, hasta que la carne esté muy tierna, y en todo caso ir añadiendo a la cocción un poco de agua. Reducir el jugo de cocer, añadir la cucharada de mostaza y la crema de leche. Ligar y volver a poner el conejo dos minutos por cada lado. Servir con unos champiñones salteados y luego pasados por huevo, pan rayado y fritos. |
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