INGREDIENTES – 4 entrecots o solomillos – 15 castañas – 1/4 kilo de calabaza ya pelada y limpia – 1/2 cebolla – un chorro generoso de vino blanco seco – 1 cartoncito de nata para cocinar – 2 cucharadas de zumo de limón – 1 cucharada de miel – sal y pimienta – un poco de aceite de oliva PREPARACIÓN Dar un corte en forma de cruz en la parte redonda de las castañas y meterlas unos veinte minutos al horno precalentado a unos 180 grados. Dejar enfriar, pelar y cortar en cuatro trozos. Rallar la calabaza no muy fina y cortar la cebolla en dados pequeños. Calentar un poco de aceite en una sartén grande y freír los cuatro entrecots por ambos lados. Sacar y reservar. Rehogar la cebolla y la calabaza en la misma sartén en el jugo que haya dejado la carne y añadir poco después un chorro generoso de vino blanco. Remover y añadir la nata. Dejar a fuego lento unos cinco minutos removiendo de vez en cuando. Añadir las castañas, la miel y el zumo de limón y salpimentar al gusto. Colocar los entrecots en la sartén y tapar. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos diez minutos. |
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