INGREDIENTES

– 1 lomo de cerdo de 600 gramos
– 1 kilo de sal gorda
– 150 gramos de ciruelas de California sin hueso
– 1 lata pequeña de piña
 
 
PREPARACIÓN
 
En una fuente refractaria se pone en el fondo medio kilo de sal gorda.

Colocar encima el lomo de cerdo y cubrir con el resto de la sal.

Meter en el horno durante unos 34 o 40 minutos.

Una vez hecho, se quita la sal con unos golpes y se parte la carne en rodajas.

Servir acompañado de las ciruelas previamente escaldadas y de rodajas de piña.

Además casa muy bien con algún tipo de salsa dulce como un chutney o una mermelada de frambuesa calentada con un poco de agua.