INGREDIENTES – 3/4 kilo de lomo de cerdo para asar – 1/4 litro de cerveza – 1 manojito de hierbas aromáticas – 2 clavos de especia – 100 gramos de cebollitas francesas – 4 cucharadas de aceite de oliva – 2 cucharadas de vinagre – sal y pimienta PREPARACIÓN Atar el lomo de cerdo y colocarlo en un recipiente. Añadir el vinagre, el aceite, el manojito de hierbas, los clavos, un poco de sal y de pimienta recién molida. Se guarda tapado durante 24 horas en la parte baja de la nevera. Hay que moverlo de vez en cuando y regarlo con la marinada para que el lomo quede bien impregnado. Al día siguiente se calienta el aceite en una cazuela, se saca la carne de la marinada y se dora por todos los lados. Se añaden las cebollitas peladas y se doran también. Una vez bien dorada la carne, se añade a la cazuela el líquido de la marinada y la cerveza. Se tapa y se deja hacer a fuego lento durante una hora. Se saca la carne y se reduce un poco la salsa a fuego fuerte. Servir cortado en lonchas finas y cubierto con la salsa. Se acompaña de puré de patata y un cuenco pequeño de puré o compota de manzana. |
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