INGREDIENTES

– 6 osobucos de ternera
– 1 cebolla o cebolleta
– 1 puerro
– 1/2 kilo de zanahorias
– 2 ramitas de apio
– 1 hoja de laurel
– 1 lata de tomate pelado al natural
– 1 vaso de vino blanco
– ½ vaso de harina
– 2 cucharadas de mostaza
– 2 pastillas de caldo
– cáscara de limón
– aceite de oliva
 
 
PREPARACIÓN
 
Unte los trozos de osobuco con un poco de mostaza y páselos por harina. Sacuda los excesos de harina y dore las piezas de carne por ambos lados en una sartén con aceite de oliva muy caliente. Sacar y reservar.

En una olla grande se sofríen la cebolla, el puerro, la zanahoria y el apio, cortados en cuadritos aprovechando el aceite de freír la carne.

Vierta la lata de tomates enteros al natural con su líquido y desmenúcelo con una espumadera.

Añada la carne de ternera a este refrito. Incorpore un litro de agua caliente con dos cubitos de caldo, sal y pimienta, una hoja de laurel y un trozo grande de cáscara de limón. Añada el vino y deje cocer hasta que la carne este tierna. Vigile de vez en cuando, y si es necesario, añada un vaso grande de agua caliente.

Nota:

El toque de la cáscara de limón es muy importante y da un sabor especial a esta deliciosa carne guisada que se puede acompañar con cualquier pasta o con arroz blanco.