INGREDIENTES – 2 pechugas de pollo en filetes – un chorro generoso de aceite de oliva – 2 dientes de ajos – 1/2 cebolla – 1 tomate grande – 1 guindilla – el zumo de 2 limones – sal y pimienta – 1/2 pastilla de caldo de pollo PREPARACIÓN Se lavan bien las pechugas y se cortan en filetes. Se ponen en una marinada de zumo de limón, sal y pimienta recién molida y se dejan una hora. Mientras, en una sartén se fríen los dos dientes de ajo cortados en láminas, el tomate, la cebolla y la guindilla, todo ello cortadito. Añadir un poco de agua y media pastilla de caldo. Cuando el sofrito esté en su punto se añaden los trozos de pechuga escurridos y pasados brevemente por otra sartén con muy poco aceite para que queden dorados. Dejar que el pollo se termine de hacer durante unos minutos en el sofrito y servir caliente. |
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