INGREDIENTES 1 kg. de redondo 2 cebollas troceadas 2 tomates partidos por la mitad 2 dientes de ajo pelados 2 zanahorias raspadas y cortadas en rodajas 1 copa de brandy 1 corteza de limón Laurel, pimentón, aceite y sal PREPARACIÓN Atar el redondo con un cordel en toda su extensión y sazonarlo. Calentar aceite en una cazuela, poner el redondo y dorarlo a fuego medio por ambos lados. Sacar el redondo y reservarlo. En el mismo aceite, rehogar las cebollas, los ajos, las zanahorias y los tomates. Añadir el pimentón, remover y agregar el brandy, agua, dos hojas de laurel y la corteza de limón. Poner de nuevo la carne, añadir un poco de sal, tapar y dejar algo más de una hora a fuego lento. Pasar la salsa por el pasapurés y servir con la carne cortada en rodajas. |
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