INGREDIENTES

 – 8 filetes de ternera muy finos y pequeños
– 4 lonchas finas de jamón serrano
– 8 lonchitas de mozarella
– 8 hojitas de salvia
– medio vaso de vino blanco seco
– aceite de oliva
– sal y pimienta
 
 
PREPARACIÓN
 
Aplastar bien los filetes y colocar sobre cada uno media loncha de jamón. Recortar lo que sobresalga.

Colocar las lonchitas de queso sobre el jamón, y encima una hoja de salvia.
Enrollar y cerrar el rollito con un palillo para que no se salga el relleno.

Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, a fuego medio, y dorar los rollitos. Añadir el vino, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos.

Cubrir con agua y media pastilla disuelta de caldo, tapar y dejar unos 20 minutos más.

Se sirve recién hecho y acompañado de pasta.

Nota:

Saltimbocca significa literalmente «saltar dentro de la boca» y es un plato italiano muy popular. Se puede preparar también con filetes muy finos de pechuga de pollo o de pavo.