INGREDIENTES

1/2 Kg. De calabacines
1/2 tomate maduro
1/2 Kg. Pimientos
1/4 Kg. Cebollas
4 huevos
1 diente de ajo
Sal
Aceite

PREPARACIÓN

En una cazuela se pone el aceite y cuando este caliente se echa la cebolla picada muy menudita y el ajo y el perejil, también picados.

Se parten los pimientos y se les quita la simiente, se cortan en pedacitos y se añaden a la sartén.

Se deja rehogar tapado a fuego suave. Se pelan los calabacines, se parten en cuadraditos y se añaden a la cazuela.

Se pelan los tomates, se les quita la semilla, se cortan en pedacitos y se vierten en la cazuela.

Se prueba de sal y se deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Cuando este hecho, añadir los huevos, moverlo bien y servir.