INGREDIENTES

1 kg de atún para mechar en un trozo
100 grs. de jamón serrano en tiras
1 kg de cebolla
4 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Orégano
3 clavos
Medio vaso de vino de Jerez
Una cucharada de pimentón
Aceite de oliva
 

PREPARACIÓN

Sofreír la cebolla y ajos troceados, agregando las especies y el vino.

Meter las tiras de jamón en el trozo de atún.

Poner el atún sobre el sofrito anterior y dejar cocer media hora agregando un poco de agua, moviendo la cazuela.

Sacar, enfriar y cortar a rodajas.

Se puede servir frío y con su propia salsa por encima, en caliente.