INGREDIENTES

4 fanecas de ración
2 pimientos verdes
Aceite y sal

Para la salsa romesco:
3 ñoras secas
1 guindilla
1 tomate asado
3 dientes de ajo
Un puñado de almendras tostadas
Un puñado de avellanas tostadas
Perejil picado
1 rebanada de pan frito
Aceite de oliva, vinagre y sal

PREPARACIÓN

Limpia la faneca, filetéala y sazona.

Maja en un mortero el ajo pelado y troceado, la guindilla, los frutos secos y el pan.
Pela y despepita los tomates, trocéalos y májalos junto al resto de ingredientes en el mortero. Agrega la carne de las ñoras, remojadas en agua templada durante 2 horas.

Añade vinagre y 2 ó 3 cucharadas de aceite y sal al gusto. Espolvorea con perejil picado y mezcla todo bien en el mortero.

Fríe la faneca a la plancha con un poquito de aceite.

Aparte, en una sartén con aceite, fríe el pimiento verde cortado en aros.

Sirve los filetes de faneca con los aros del pimiento fritos y salseados con romesco.