INGREDIENTES

1 puerro
250 gr. de calabaza
3 patatas medianas
3 zanahorias
2 cebolletas
200 gr. de guisantes o alubias verdes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Agua
Sal

PREPARACIÓN

En una cazuela de acero inoxidable pon a cocer las verduras previamente peladas, lavadas y troceadas.

Tras media hora de cocción a fuego lento retira parte del agua de la cocción y tritura con una batidora fuera del fuego.

A continuación añade el aceite de oliva virgen poco a poco y monta para que quede una crema bien ligada y compacta.

Finalmente prueba de sal, sazonando si fuera necesario y servir templado.