INGREDIENTES

– dos manojos de espárragos trigueros
– una cucharadita de azúcar
– una pizca de sal
– una cucharadita de aceite de oliva
– 4 lonchas muy finas de jamón serrano
– una bolsita de queso rallado
– 30 gramos margarina derretida

PREPARACIÓN

Lavar los espárragos y partir a mano cada uno de ellos en el lugar en el que comienzan a estar duros, tipo «madera».

Calentar en una olla grande abundante agua con un poco de sal, el azúcar y el aceite.

Cocer los espárragos durante 15 a 20 minutos hasta que estén blandos pero no deshechos.

Sacar los espárragos del agua y escurrir brevemente sobre papel de cocina.
Preparar cuatro platos y colocar en cada uno una loncha de jamón doblada como un cucurucho o cortada por la mitad y enrollada.

Repartir los espárragos, espolvorearlos con el queso rallado y echar por encima la margarina derretida y muy caliente.

Servir al momento.