INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla mediana
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento italiano y 1/2 pimiento rojo
• 1 bote de tomate frito en aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Pelar la berenjena y los ajos.

Cortar las verduras en dados de 1 cm y los ajos por la mitad.

Meter todo junto en el cestillo de la freidora, rociar con aceite de oliva virgen y hacer a 180º durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasar a una sartén e incorporar el bote de tomate frito. Hacer a fuego lento otros 15 minutos. Salar al gusto