INGREDIENTES (por persona)
- Sofrito de calabacín (1 cebolla, 1 pimiento, 1 diente de ajo, 1 tomate maduro, 1/2 calabacín cortados en brunoise, 2 cucharadas de AOVE, sal).
- Champiñones al ajillo (3 champiñones medianos sin el pedúnculo cortados en juliana, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de AOVE, sal).
- 2 lonchas de queso mozzarella.
- 1 hamburguesa (preferiblemente hecha casera con carne picada de ternera).
- Salsa de Soja.
- Salsa de Lea&Perrins.
- Vino blanco oloroso (Jerez, Oporto o Montilla-Moriles).
- Perejil.
PREPARACIÓN
- Realizar el sofrito, añadiendo al final el calabacín que debe quedar al dente. Sazonar con sal, unas gotas de salsa de soja y otras de de Lea&Perrins. Reservar.
- Hacer los champiñones al ajillo, para ello laminar los ajos y sofreírlos, cuando empiezan a coger color añadir los champiñones y seguir haciendo 5 minutos más a fuego moderado. Incorporar un chorrito de vino y dejar reducir. Reservar.
- Pasar las hamburguesas por la plancha hasta conseguir el punto deseado.
- Montar el plato auxiliado de un molde de acero inoxidable, poniendo por este orden:
- Una capa de sofrito de calabacín.
- 1 loncha de queso mozzarella.
- Hamburguesa.
- Un capa de champiñones al ajillo.
- 1 loncha de de queso mozzarella.
- Por último dar un golpe de horno o microondas hasta que el queso se derrita, quitando previamente el molde.
- Servir adornando el plato con unas hojas de perejil.
NOTA:
Aplastar un poco las capas de sofrito de calabacín y champiñones para que quede compacto.
Esta receta es apta para celíacos sustituyendo el queso mozzarella por otro adecuado a la celiaquía y optando por una hamburguesa casera.
Un timbal, dentro del mundo de la cocina, es el formato que adopta la comida en el plato cuando se usa un molde con forma de cilindro corto o aro, aunque también lo hay cuadrado, rectangular, etc.
Esos moldes suelen ser de acero inoxidable y, si no los tienes, te pueden valer una taza o un cuenco no demasiado grande para conseguir un efecto parecido.
Tranbel 