INGREDIENTES

• 2 puerros
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• 6 champiñones
• 300 g de repollo
• 1 patata
• 100 g de jamón serrano o beicon
• 2 huevos
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

PREPARACIÓN

Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas) y córtalos en daditos. Lava el calabacín y córtalo de la misma manera. Pela las zanahorias y córtalas en cuartos de luna finos.

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en una cazuela. Corta el jamón o el beicon en daditos, añádelo y rehógalo brevemente. Agrega los puerros, el calabacín y las zanahorias. Lava los champiñones, seca, córtalos en cuartos de luna finos y agrégalos. Corta la berza en dados e incorpórala. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 10-15 minutos.

Sazona y rehoga las hortalizas.
Pela la patata, córtala en daditos y añádela. Cubre con abundante agua (litro y medio), desmenuza encima la pastilla de sabor y cocina los ingredientes durante 15 minutos.

Cubre con abundante agua
Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Pela, córtalos en daditos e introdúcelos en la cazuela.