INGREDIENTES
- Patatas – 550 g, (peladas y cortadas en rodajas finas)
- Calabacines – 550 g, (pelados y cortados en rodajas finas)
- Tomates cortados en rodajas – 600 g
- Aceite de oliva virgen – 100 ml
- Dientes de ajo – 4 unidades
- Cebolla grande – cortada por la mitad y luego en rodajas finas
- Romero seco – 1 cucharadita
- Orégano seco –1 cucharadita
- Sal – al gusto
- Pimienta – al gusto
- Perejil picado – 4 ramitas
PREPARACIÓN
- Comenzamos lavando las verduras. Luego cortar en rodajas finas. Puedes usar un cortador tipo mandolina para hacerlas todas de un tamaño similar.
- Una vez cortadas las verduras reservar.
- Precalentar el horno a 200º y preparar una fuente de horno.
- Colocar las rodajas de patatas y calabacín y la mitad del tomate en una ensaladera grande. Espolvorear el romero y el orégano, sal y pimienta al gusto.
- Picar el perejil y los dientes de ajo, agregar a la mezcla anterior.
- Regar con aceite de oliva y remover con cuidado para que el aceite impregne todas las verduras.
- Cubrir con papel film y dejar reposar 10 minutos.
- En una fuente de horno añadir un poco de aceite de oliva y la otra mitad de las rodajas de tomate.
- Cubrir la fuente de horno con papel de aluminio y hornear durante 45 minutos a 200º.
- Pasado este tiempo sacar del horno, retirar el papel de aluminio y añadir un poco más de aceite de oliva.
- Volver a introducir en el horno, ahora sin tapar y hornear 35 minutos más a 180º.
- Transcurrido el tiempo apagar el horno y dejar reposar otros 5 minutos.
- Probar, y ajustar de sal y pimienta.
NOTAS:
Esta receta es apta para veganos, entre sus ingredientes, destacan las verduras como la patata, la cebolla, el calabacín, el tomate y a veces también los pimientos y las berenjenas.
Pertenece a la familia de los pistos, tan extendidos por toda la geografía nacional.
En Grecia se le conoce como Briam o Tourlou y la suelen acompañar de queso feta y aceitunas, si eres vegano puedes optar por arroz o una pita crujiente.
Es una guarnición perfecta para un pollo asado o un bacalao al horno.
Tranbel 