Ingredientes (4 personas)

• 100 g.  de salsa barbacoa
• 2 costillares de cerdo partidos en dos partes.
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo o romero. 
• 2 hojas de laurel
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Papel de aluminio o bolsa para asar

Preparación

• Lavamos el costillar y lo secamos con papel de cocina.
• Lo pincelamos con aceite de oliva.
• Cortamos los ajos y el laurel en trozos y los ponemos sobre los costillares por ambos lados
• Añadimos el romero o el tomillo. Olvidaos de la sal por el momento.
• Envolvemos cada pieza de costillar en papel de aluminio, haciendo un papillote, sin que quede ningún sitio por el que se pueda escapar el jugo de la cocción o metemos en bolsas para asar (mejor opción).
• Asamos las costillas 5 horas a una temperatura de 90 °C.
• Cuando ha pasado este tiempo, sacamos la bandeja de costillas del horno y precalentamos el horno a 200 °C.
• Abrimos los paquetes con cuidado para preservar los jugos (que verteremos en un cazo), mientras sube la temperatura del horno, añado sal (poca, ya que la salsa BBQ también lleva) al jugo de las costillas.
• Cuando el horno haya alcanzado la temperatura de 200 °C, volvemos a meter las costillas a un recipiente resistente al horno con la mitad del caldo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo le damos la vuelta y añadimos por encima el resto del caldo. Dejamos cocer otros 10 minutos.
• Por último, ponemos en el horno el gratinador superior a 250 °C, pincelamos las costillas con la salsa BBQ y dejamos hacer 5 minutos por cada lado.

Acompañar de patatas fritas, pimientos asados o una ensalada.