| INGREDIENTES 1 nuez de mantequilla 4 anchoas en salazón 2 tomates medianos 2 dientes de ajo Unas hojas de albahaca PREPARACIÓN Poner una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento teniendo dos dientes de ajo ya pelados y picados. Incorpórese al temple de la manteca. Seguidamente incorporar los filetes de cuatro anchoas en salazón debidamente limpias y aderezadas, triturando hasta formar un paté . Con el fuego subido se le añadirán lo tomates (así como dos medianos) despepitados y cortados en cubitos. Saltear muy brevemente. En una sartén a fuego suavecito freiremos las hojas de albahaca hasta que queden transparentes, para lo cual no hace falta esperar hasta mayo. Tostar rebanadas de pan o si los comensales son mas refines formar hojaldres en tiras. Poner el salteado sobre el pan y colmar con hojas de albahaca frita |
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