Paté de anchoa al aroma de ajo y albahaca

INGREDIENTES
 
1 nuez de mantequilla
4 anchoas en salazón
2 tomates medianos
2 dientes de ajo
Unas hojas de albahaca
 
 
PREPARACIÓN
 
Poner una nuez de mantequilla en una sartén a fuego lento teniendo dos dientes de ajo ya pelados y picados. Incorpórese al temple de la manteca.
 
Seguidamente incorporar los filetes de cuatro anchoas en salazón debidamente limpias y aderezadas, triturando hasta formar un paté .
 
Con el fuego subido se le añadirán lo tomates (así como dos medianos) despepitados y cortados en cubitos. Saltear muy brevemente.
 
En una sartén a fuego suavecito freiremos las hojas de albahaca hasta que queden transparentes, para lo cual no hace falta esperar hasta mayo.
 
Tostar rebanadas de pan o si los comensales son mas refines formar hojaldres en tiras. Poner el salteado sobre el pan y colmar con hojas de albahaca frita