| INGREDIENTES 500 g de bonito (un par de lomos limpios) 1 cucharadita de cebollino Un vasito de vinagre de Jerez 1 cucharadita de estragón Un vasito de aceite de oliva Sal PREPARACIÓN Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar durante 1 ó 2 horas. Con un cuchillo fino y afilado cortar los lomos en finísimos escalopes, salpimentar y colocar en una fuente. Añadir por encima el adobo y dejarlo marinar en frigorífico entre 1 y 3 horas, dependiendo del gusto. Nota: Para conseguir los escalopes muy finos, enrollar los lomos de bonito en papel aluminio y meter en el congelador fuerte una hora, hasta conseguir que esté medio congelado. Cortar en este estado y dejar descongelar. |
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