INGREDIENTES 1 Kg. de cordero 1Cebolla 1 cabeza de ajos 2 tomates 1 rama de perejil 1 pimiento 8 cucharadas de Aceite de oliva Sal a su gusto Para el majado Pimienta negra molida Miga de Pan 1 cucharadita de pimentón Comino a su gusto PREPARACIÓN Se parte la carne en trozos y se pone en una olla, se cubre de agua fría y se pone a hervir. Se espuma durante la ebullición y se le agregan los tomates, pimiento y cebolla cortados en trozos, el laurel, la cabeza de ajos entera; se agrega también el aceite y se salpimienta. Se deja cocer lentamente este conjunto y cuando la carne esté tierna se le añade el majado muy bien triturado y desleído en una cucharadas de agua. Se dejan hervir un par de minutos y se separa del fuego. |
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