Cordero en caldereta al estilo del Condado de Huelva


INGREDIENTES

1 Kg. de cordero
1Cebolla
1 cabeza de ajos
2 tomates
1 rama de perejil
1 pimiento
8 cucharadas de Aceite de oliva
Sal a su gusto
Para el majado
Pimienta negra molida
Miga de Pan
1 cucharadita de pimentón
Comino a su gusto
 
 
PREPARACIÓN
 
Se parte la carne en trozos y se pone en una olla, se cubre de agua fría y se pone a hervir. Se espuma durante la ebullición y se le agregan los tomates,
pimiento y cebolla cortados en trozos, el laurel, la cabeza de ajos entera; se agrega también el aceite y se salpimienta.

Se deja cocer lentamente este conjunto y cuando la carne esté tierna se le añade el majado muy bien triturado y desleído en una cucharadas de agua.

Se dejan hervir un par de minutos y se separa del fuego.