INGREDIENTES – 1 pollo – 200 grs de bacón ahumado o fiambre de jamón de pavo – 1 litro de vino blanco – 1 hoja de laurel – 10 granos de pimienta negra – Sal – 1 naranja – Gelatina neutra y de naranja PREPARACIÓN Cocer el pollo en el vino y agua hasta cubrir junto con el laurel, granos de pimienta y la sal hasta que pueda desprenderse bien la carne de los huesos y piel. Reservar el caldo y una vez frío el pollo, separar la carne y deshacer ésta. Cortar el bacón o el jamón de pavo en trozos pequeños y añadir a la carne Pelar una naranja y cortarla en rodajas. En una taza de caldo diluir 1 sobre de gelatina de naranja. Añadir las rodajas de naranja y cubrir el fondo de un recipiente de plum-cake. Meter en el frigorífico hasta que gelatinice. En otra taza de caldo diluir la gelatina neutra y añadir la carne y añadir encima de la gelatina de naranja. Dejar enfriar hasta que gelatinice. Servir en rodajas, acompañado de unas verduras asadas o cocidas al vapor. |
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