Fiambre de pollo con gelatina de naranja


INGREDIENTES

– 1 pollo
– 200 grs de bacón ahumado o fiambre de jamón de pavo
– 1 litro de vino blanco
– 1 hoja de laurel
– 10 granos de pimienta negra
– Sal
– 1 naranja
– Gelatina neutra y de naranja
 
 
PREPARACIÓN
 
Cocer el pollo en el vino y agua hasta cubrir junto con el laurel, granos de pimienta y la sal hasta que pueda desprenderse bien la carne de los huesos y
piel.

Reservar el caldo y una vez frío el pollo, separar la carne y deshacer ésta.
Cortar el bacón o el jamón de pavo en trozos pequeños y añadir a la carne
Pelar una naranja y cortarla en rodajas.

En una taza de caldo diluir 1 sobre de gelatina de naranja. Añadir las rodajas de naranja y cubrir el fondo de un recipiente de plum-cake. Meter en el
frigorífico hasta que gelatinice.

En otra taza de caldo diluir la gelatina neutra y añadir la carne y añadir encima de la gelatina de naranja. Dejar enfriar hasta que gelatinice.

Servir en rodajas, acompañado de unas verduras asadas o cocidas al vapor.