INGREDIENTES ● 1,200 Kg. de cordero ● 175 gr. de guisantes frescos ● 150 gr. de zanahoria ● 4 alcachofas ● 4 patatas ● 4 cebollitas ● 1 cebolla ● 1 dl. de aceite ● 1 vaso de vino blanco ● Perejil picado PREPARACIÓN Cortar las zanahorias en rodajas, pelar las cebollitas, cortar las patatas en trozos y reservar todo. Cortar el cordero en trozos, salpimentar y pasar por harina. Freír el cordero en una sartén. Poner el dl. de aceite en una cazuela; echar la cebolla y los trozos de cordero. Revolver unos minutos. Añadir las cebollitas, los guisantes, la zanahoria y las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco. A los 10 minutos cubrir con agua hirviendo y dejar cocer. Cuando todo esté tierno añadir las alcachofas, espolvorear con perejil y servir. |
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