Menestra de cordero


INGREDIENTES

● 1,200 Kg. de cordero
● 175 gr. de guisantes frescos
● 150 gr. de zanahoria
● 4 alcachofas
● 4 patatas
● 4 cebollitas
● 1 cebolla
● 1 dl. de aceite
● 1 vaso de vino blanco
● Perejil picado
 
 
PREPARACIÓN
 
Cortar las zanahorias en rodajas, pelar las cebollitas, cortar las patatas en trozos y reservar todo.

Cortar el cordero en trozos, salpimentar y pasar por harina. Freír el cordero en una sartén.

Poner el dl. de aceite en una cazuela; echar la cebolla y los trozos de cordero. Revolver unos minutos. Añadir las cebollitas, los guisantes, la zanahoria y las patatas. Rehogar unos minutos y añadir el vino blanco.

A los 10 minutos cubrir con agua hirviendo y dejar cocer.

Cuando todo esté tierno añadir las alcachofas, espolvorear con perejil y servir.