INGREDIENTES – 8 muslos de pollo – 4 rodajas de piña natural o de conserva – 2 zanahorias – 1 pimiento verde – 4 dientes de ajo – 2 cucharadas de harina – Sal y pimienta blanca – 1 vaso de caldo de pollo – Un chorro generoso de vino blanco – Aceite de oliva PREPARACIÓN Limpiar los muslos de pollo, lavarlos y secarlos con papel de cocina. Salpimentar y enharinar. Calentar aceite en una cazuela baja o sartén y dorar los muslos. Bajar el fuego y añadir las zanahorias peladas y cortadas en dados, el pimiento en tiras y los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Añadir un vaso grande de caldo de pollo y un chorro de vino blanco y tapar. Dejar que se cocine durante una hora, removiendo de cuando en cuando. Cuando los muslos estén blandos se retiran, al igual que la verdura y se deja que la salsa se reduzca un poco. Rectificar de sal si es necesario. Freír las rodajas de piña en una sartén antiadherente con un poco de aceite y colocar una encima de cada plato. Colocar encima dos muslos de pollo y un poco de verdura en un lado. Regar cada plato con un poco de salsa y acompañar con arroz blanco. |
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