INGREDIENTES 1 Aguacate por personaMelva en aceite de olivaPalitos de cangrejoPimientos asadosSal alioliTomate frescoSal en escamas PREPARACIÓN Corta el aguacate por la mitad con un cuchillo bien afilado. Retira el hueso, para ello da un golpe con el filo del cuchillo al mismo para que se quede algo incrustado, gira el cuchillo y el hueso …
INGREDIENTES Para la crema de setasCebollaAceite de oliva virgen extra150 g de champiñones110 g de boletus caramelizados a la reducción de Pedro Ximénez10 g de harina de trigo100 ml de leche evaporada300 ml de caldo de NavidadPara los huevos en flor4 huevos ecológicosAceite de oliva virgenSalPara la decoración100 g de foie gras de pato50 g de champiñonesTrufa rallada en aceite de oliva virgenPerejil fresco PREPARACIÓN CREMA DE SETASPara la crema …
INGREDIENTES 1 Rebanada de panSobrasadaPimientos asadosAnchoas PREPARACIÓN Tuesta el pan por ambas caras hasta que esté bien dorado y crujiente. Extender una capa fina de sobrasada, encima unas tiras de pimientos asados y por último dos o tres anchoas. Comer inmediatamente, antes que el pan se enfríe Nota Importante que sea una buena sobrasada, la …
Sigue leyendo Tosta de sobrasada, anchoas y pimientos del chef Paco Toro
Ingredientes Para la piperrada de verduras: 500 g de cebollas 500 g de calabacines con piel 500 g de berenjenas peladas 250 g de pimientos rojos 200 g de pimientos verdes 75 g de tomate concentrado 300-500 g de mahonesa Aceite de oliva Para las anchoas marinadas: 1 kg de anchoa fresca grande 600 ml de vinagre de vino Aceite de oliva virgen 400 ml …
Sigue leyendo Lasaña fría de anchoas marinadas con verduras y salsa de gazpacho
Tranbel 