INGREDIENTES – 150 gramos de arroz largo
PREPARACIÓN Poner a calentar el aceite en un wok o, si no se dispone de este útil, en una sartén grande y pesada. Lavar el arroz. Cortar la cebolla, el pimiento, el ajo y la guindilla en trozos y sofreír. Añadir el arroz, cocinar durante unos minutos. Agregar el caldo y el tomate cortado en dados. Salpimentar y añadir el tomillo y el zumo de limón. Cocer a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos; el arroz no debe de estar ni muy caldoso ni muy seco. Sofreír las gambas en una sartén y añadir el jamón cortado en tiras. Rehogar un momento y echar ambos ingredientes a la jambalaya. Sofreír la chistorra en rodajas. Añadir junto al perejil, remover un poco y servir en el mismo wok. Nota: Jambalaya es una especie de paella, quizás ejemplo de la contribución que la cultura española aportó a la criolla, sazonado con bastante picante, como guindilla y pimentón. |