El Pollo Tikka Masala es uno de los platos más populares de la cocina india (aunque con historia compartida con Reino Unido). Es cremoso, aromático y ligeramente especiado, pero no excesivamente picante.
🧾 Ingredientes
Para el pollo (marinado)
- 500 g de pechuga de pollo en trozos
- 1 yogur natural
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 trozo de jengibre (rallado)
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de garam masala
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Sal al gusto
- Zumo de ½ limón
Para la salsa
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de jengibre
- 400 g de tomate triturado
- 200 ml de nata (crema para cocinar)
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón (mejor ahumado)
- ½ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- Sal al gusto
- Aceite o mantequilla (idealmente ghee)
👩🍳 Preparación paso a paso
1. Marinar el pollo
- Mezcla todos los ingredientes del marinado.
- Añade el pollo y deja reposar mínimo 1 hora (mejor toda la noche).
2. Cocinar el pollo
- Cocina el pollo en sartén o al horno hasta que esté dorado.
- No hace falta que esté totalmente hecho (se terminará en la salsa).
- Reserva.
3. Preparar la salsa
- Sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Añade ajo y jengibre.
- Incorpora las especias y cocina 1 minuto (para liberar aroma).
- Añade el tomate triturado y cocina 10–15 minutos.
4. Hacerla cremosa
- Añade la nata y mezcla bien.
- Ajusta sal y añade una pizca de azúcar si está ácido.
5. Integrar el pollo
- Incorpora el pollo a la salsa.
- Cocina a fuego suave 10 minutos más.
🍽️ Cómo servir
- Acompaña con arroz basmati o pan naan
- Decora con cilantro fresco
- Un chorrito extra de nata por encima le da un acabado espectacular
🔥 Consejos clave
- El garam masala es imprescindible para el sabor auténtico
- Si quieres más intensidad, añade chile o cayena
- Para versión más ligera: usa leche evaporada en lugar de nata
Tranbel 