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Dorada a la sal con pimientos fritos

 

 

 

 

INGREDIENTES

 

1 dorada,

1 kg. de tomates,

1 cebolla,

1/2 kilo de pimientos italianos

2 ajos,

3 huevos,

sal gorda en cantidad suficiente.

 

 

 

PREPARACIÓN

 

En una fuente de horno engrasada con aceite de oliva, se coloca la dorada una vez limpia y lavada.

 

Se cubre por completo con sal gorda y se hornea durante aproximadamente media hora.

 

Se saca y con los golpes convenientes, se le quita la sal.

 

Se sirve acompañada de una salsa que se elabora de la siguiente manera: se fríen pequeños trozos de cebolla, ajos y tomates. Aparte se baten 3 claras de huevo con sal y se añaden a las cebollas, ajos y tomates ya fritos, fríos y pasados. Se esparce sobre la dorada y se calienta unos minutos.

 

Se sirve acompañada de una ración de pimientos fritos.

 

 

 

 

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