INGREDIENTES – dos kilos de habas frescas – 500 gramos de patatas – dos zanahorias medianas – 200 gramos de cebollitas tiernas – un diente de ajo – 150 gramos de taquitos pequeños de jamón serrano – una cucharadita de pimentón – un vaso y medio de agua – una pastilla de caldo – un vaso (de los de vino) de vino blanco – 8 cucharadas de aceite de oliva – sal PREPARACIÓN
Calentar el aceite en una olla y rehogar las cebollas muy picadas cuidando que no se pongan oscuras. Añadir el ajo muy picadito. Rehogar con la cebolla durante unos tres minutos y añadir los taquitos de jamón.
Remover un poco, retirar la olla del fuego y espolvorear con el pimentón y volver a remover. Añadir las habas desgranadas y las zanahorias raspadas, lavadas y cortadas en cuadraditos. Rociar con el vaso y medio de agua y añadir una pastilla de caldo desmenuzada. Añadir el vasito de vino, probar el punto de sal y cuando rompa a hervir, tape y deje que se haga lentamente a fuego mínimo durante una media hora. Echar las patatas en trozos no muy grandes, añadir un poco de agua caliente si fuera necesario, volver a tapar y dejar otra vez a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y las patatas blandas pero no deshechas. |