INGREDIENTES

-8 alcachofas
-4 lonchas de foie de 100 g cada una
-1 limón
-2 dientes de ajo picados
-300 g de cebolla picada
-2 tomates pelados y picados
-4 g de harina
-1 l de agua
-1/2 dl de aceite
-2 dl de vino tinto
-1 cucharada de miel
-1 cucharada de perejil picado
-sal y pimienta

PREPARACIÓN

Ponemos en una olla el agua, la harina, el zumo de limón y la sal al gusto. Una vez todo mezclado se pone en el fuego a hervir.

Mientras tanto pelamos las alcachofas y las dejamos tan solo con el corazón sacando lo de dentro para el relleno.

Cuando el agua está hirviendo, vertemos las alcachofas y las dejamos cocer durante 25 minutos hasta que estén tiernas.

Rehogar en el aceite caliente los dientes de ajo y la cebolla, agregar el tomate y continuar la cocción hasta que haya perdido toda su agua, salpimentar.

Mojar con el vino tinto y agregar la cucharada de miel, dejar reducir a la mitad.
Rellenar las alcachofas con esta preparación y poner encima de cada una de ellas la loncha de foie.

Rociar con un poco de sal y servir.