Albariño

Es la variedad blanca autóctona gallega más conocida internacionalmente. Esta variedad de excelente comportamiento se puede caracterizar por ser muy completa y algo exuberante; normalmente es utilizada como complementaria aportando complejidad aromática, acidez y glicerol si bien es apta para la elaboración de monovarietales especialmente en la Denominación Rias Baixas.

         Variedad de porte erguido, su brotación es precoz por lo que puede tener problemas con las heladas tardías. Su ciclo de maduración es corto, con un vigor medio y fertilidad media obteniéndose rendimientos de 12 – 14 Tn/Ha. Los suelos más apropiados serán los que dispongan de un buen drenaje. Presenta buena resistencia a la Botritis, tiene sensibilidad media al Oidio, al mildiu y a la excoriosis y es muy sensible al corrimiento.

Características

Racimo De tamaño pequeño, medianamente compacto y longitud del pedículo corta.

Baya De tamaño pequeña y uniforme de piel verde amarillenta y forma circular, se separa fácilmente de de pedicelo, de piel mediana a gruesa, sin pigmentación de la pulpa, que es blanda y muy jugosa, posee pepitas y tiene gusto especial

Sarmiento De color marrón oscuro y superficie lisa estriada.

          Los vinos que produce son bastante aromáticos, terpénicos, destacando sensaciones florales, frutales y balsámicas, con boca glicérica, untuosa y a su vez fresca. Alcanzan altas graduaciones con facilidad que pueden rondar los 13–14º alcohólicos con una buena conservación de la acidez entre 6 y 8 gramos por litro de acidez total expresada en ácido tartárico, presentando buenas aptitudes para el envejecimiento.

Maridaje: Pulpo a la gallega, lacón con grelos, marisco, carnes blancas, pescados gelatinosos, quesos fuertes y de cabra, arroces y comida japonesa

Fuentes: WIKIPEDIAelcatavinos,  directo al paladar , MAGRAMA , vanitatis