Albillo

       Variedad ampliamente repartida por la península con diferentes sinonimias siendo  conocida como Albilla en algunas partes. Se  utiliza normalmente como complementaria. Se la conoce también como Albilla, blanco del país, pardillo, pardina y perruna

            Variedad de porte erguido, fertilidad y vigor medio, su brotación temprana la hace sensible a las heladas tardías. Su ciclo de maduración es corto y se obtienen buenas maduraciones. Es poco sensible a las enfermedades criptogámicas.

Características

Racimo:  pequeño y compacto con longitud pedicular muy corta.

Baya: Pequeña y uniforme de color verde amarillenta y perfil circular, de difícil separación del pedicelo. La piel es fina y pigmentación ausente la pulpa es blanda y muy jugosa, no tiene sabores particulares y presenta pepitas.

Sarmiento: Es marrón y estriado

Los vinos que produce alcanzan altas graduaciones alcohólicas que llegan a los 13 o 14 º alcohólicos, pero la acidez es un poco escasa. Tienen un importante aporte glicérico y aromáticamente no dan mucha intensidad destacando las notas amieladas y frutos de hueso.

En los coupage, aporta sedosidad y volumen al conjunto.

Maridaje: pescados en salsas ligeras, tortillas, revueltos, quesos grasos y carnes blancas.

Fuentes: WIKIPEDIA,  La página de BedriMAGRAMA y taninotanino