Ingredientes

• 1,5 kg de almejas
• 2 dientes de ajo sin el corazón, cortados en dos
• 10 tomatitos cherry cortados por la mitad
• 350 g de espaguetis
• 8 cucharas de aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal
• Un trozo de guindilla

Lavamos las almejas, las ponemos en un recipiente y las dejamos sumergidas en agua dos horas. A continuación las escurrimos y las ponemos en una sartén grande tapada, a fuego vivo, para que se abran. Cuando se hayan enfriado, las desprendemos de la concha y las conservamos en una cazuela con su agua, que habremos filtrado.

​​Elaboración

En otra sartén ponemos el aceite, el ajo, la sal, los tomates cherry y la guindilla.

Freímos controlando que nada se queme y eliminamos el ajo.

Apartamos la sartén del fuego para evitar salpicaduras y echamos las almejas con su agua.

Añadimos el perejil y lo ponemos al fuego durante dos minutos, removiendo de vez en cuando.