El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Alcachofas a la murciana
INGREDIENTES
20 alcachofas 250 g. de jamón 3 cebollas 4 huevos 1 limón 1 cucharadita de harina Pimienta, aceite y sal Azafrán
PREPARACIÓN
Quitar las hojas duras de las alcachofas y cortar la parte superior. Frotarlas con limón
Hervir las alcachofas hasta que estén al dente, en una cacerola con abundante agua y un chorrito de aceite.
Escurrirla y pasarlas a una cazuela de barro.
Rehogar los dientes de ajo en una sartén con un poco de aceite. Ponerlos en un mortero y picarlos, junto con el azafrán y un poco de sal.
En las misma sartén rehogar las cebollas picadas pequeñas y el jamón, cortado en taquitos. añadir una cucharada de harina, dejar dorar y mojar con un poco de hervir las alcachofas.
Mezclar estos ingredientes con los del mortero y verterlos sobre la alcachofas. Cocer lentamente durante 10 minutos.
Cascar los huevos encima y cocer hasta que cuajen.