El comer y el beber es el mayor placer… con los pantalones puestos
Alcachofas rellenas de bechamel y queso
INGREDIENTES
12 alcachofas 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de harina 1 vaso de leche 6 lonchas de queso cremoso 1 limón y sal
PREPARACIÓN
Corta las puntas de las alcachofas; elimina las hojas exteriores. A medida que las preparas, mételas en agua con limón.
Pon agua y sal en un puchero y, cuando empiece a hervir, echa las alcachofas. Cuécelas 45 minutos.
Prepara una bechamel con la mantequilla, harina y leche. Escurre las alcachofas y ponlas boca abajo sobre un paño de cocina para que suelten el agua.
Ábreles ligeramente el corazón, colócalas en una fuente de barro e introduce en cada hueco una porción de besamel, y pon encima media loncha de queso.
Recorta los bordes para que quede igualado. Mete la fuente en el horno hasta que se funda el queso. Sírvelo caliente.
Nota: Para enriquecer este plato debes mezclar la besamel con un picadillo de jamón y champiñones. También es posible sustituir las lonchas por queso rallado, si bien la presentación final quedará un poco menos acabada.