Alubias con chorizo

INGREDIENTES

250 gramos de alubias blancas
200 gramos de chorizo casero
1 cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite y sal
 
 

PREPARACIÓN

Dejar las alubias en remojo durante 12 horas.

Escurrirlas, ponerlas en una olla y cubrirlas con agua fría.

Añadir la cebolla troceada. los ajos pelados y cortados, la hoja de laurel y un poco de aceite. Cocer a fuego lento.

A media cocción, añadir el chorizo y los tomates, pelados y troceados. Salar, tapar la olla y cocer lentamente. Cuando las alubias estén cocidas quitar el laurel y los trozos de cebolla y dejar reposar 30 minutos.

Servir con el caldo de las alubias en plato hondo.