Bombones de foie con reducción al Pedro Ximénez

INGREDIENTES

2 Mi-cuit de foie de pato
Chocolate Lindt 85% cacao
Sal Maldon


PREPARACIÓN

Cortar el foie en trozos del tamaño que nos interese y ponerlos durante unos 15 min. en el congelador.

Fundir el chocolate al baño maría hasta que esté líquido.

Se saca el foie del congelador, se pinchan con un palillo y se van bañando cada uno de los trozos en chocolate y se colocan sobre papel
sulfurizado. Una vez se ha enfriado un poco el chocolate.

Poner Sal Maldon sobre cada uno de los bombones y se introducen en la nevera para que termine de solidificarse la cobertura.

Servir con unas gotas de salsa “reducción de Pedro Ximénez” .

Nota:
Una vez e fríos se pueden saborear como entrante o aperitivo, o como guarnición para carnes a la parrilla