Coquinas salteadas

INGREDIENTES
 
1 kg de coquinas
2 cebollas
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite
1 cucharadita de harina
1/2 cucharadita de pimentón
Pimienta
Sal
 

PREPARACIÓN
 
Se limpian bien las coquinas, dejándolas en agua con sal, para que suelten la arena y se ponen en una cazuela; se le pica la cebolla, los ajos y el perejil; se espolvorea la harina, pimentón, sal y pimienta y las regamos con un buen chorro de aceite.
 
Ponemos al fuego hasta que se abran y la cebolla esté tierna.