| INGREDIENTES 1 Hígado fresco de oca 30 grs. de azúcar glasé 1dl. de vino Oporto Madeira 1 dl. Vino de Jerez Sal a su gusto 1 dl. de brandy PREPARACIÓN Se limpia el hígado con abundante agua. Se deja macerar durante 5 u 8 horas con azúcar glasé, el Oporto- Madeira, el brandy y el Jerez seco y la sal. Se unta el molde con mantequilla, se coloca el hígado muy prensado y si es necesario se puede poner algo de peso encima y cocer al baño maría durante 40 minutos. Se vuelve a poner mas peso y se deja enfriar, se sirve cortado en lonchas gordas con su gelatina |
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